Facebook

Youtube

Mắm ruốc – Đặc sản vùng biển Hà Tĩnh

Mắm ruốc là một dạng mắm được làm từ con ruốc, hay còn gọi là tép moi, tép biển, moi, sống ở vùng nước lợ hay nước mặn. Tuy nhiên, mùi vị và màu sắc của mắm ruốc không giống với mắm tôm. Mắm ruốc thường không có mùi tanh như mắm tôm và thường được sử dụng nhiều ở các nước Đông Nam Á và Nam Trung Hoa. Mắm ruốc có thể được dùng làm gia vị khi nấu canh hoặc pha thêm nước để làm món nước chấm.

Cách làm ruốc

Ruốc tươi sau khi thu mua được các cơ sở chế biến bằng cách nhồi trộn với muối theo tỷ lệ: 10 ruốc/1 muối, sau đó phơi nắng, đóng bì đem về kho chế biến dần.

Cách bảo quản mắm tôm

  • Vì mắm tôm quê em không dùng hóa chất bảo quản, nguyên chất 100% nên bảo quản khá khó đối với số lượng nhiều.
  • Bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát

Những món ngon từ mắm tôm

Chúng tôi xin liệt kê ra đây những món ăn được tẩm ướt hoặc nêm nếm từ mm tôm ngon, và thơm không thể cưỡng nhé bạn:
  • Thịt kho ruốc hoặc thị kho bình thường: Đây là món ăn miền trung nhiều người biết và rất thèm, mắm tôm, thịt heo ướp với mắm tôm, hành tăm sẽ thơm phức ngay khi vừa ướp. Mùi vị tanh của thịt heo không còn nữa, chỉ còn mùi thơm thèm thèm. Khi kho lên thì khỏi nói nhé bạn! Thèm lắm… (Cả xóm đến hỏi nấu món gì thơm thế cho coi!)
  • Món thịt chó nhựa mận hay thịt luộc…
  • Món đậu hủ mắm tôm lá kinh giới
  • Canh nêm ruốc
  • Thịt luộc – cà pháo – mắm tôm
  • Bánh tráng chấm măm tôm
  • Sứa chấm mắm tôm
  • Đậu phộng dầm mắm tôm
  • Mắm tôm chan cơm
  • Bún ruốc (một món ăn mà người Pháp khi cai trị nước ta trước đây rất thích)
Bình luận